Termometr do wędzarni i BBQ

Termometr do wędzarni i barbecue - BBQ

Termometr umożliwia kontrolowanie temperatury panującej wewnątrz komory wędzarniczej bądź BBQ.

Wykonany ze stali nierdzewnej, idealny do mierzenia temperatury podczas procesu wędzenia w wędzarni czy grillowania w grillu. Czujka termiczna znajduje się w obszarze między 1.3 cm a 5 cm od początku szpikulca.

Zakres temperatur od 0°C do + 250°C. Tolerancja błędu do ok +/- 1°C.

Średnica tarczy: 5,2 cm

Długość całkowita: 8 cm

Przyrząd dla pasjonatów mięsa wędzonego lub pieczonego w dymie. 

"BBQ a grillowanie – czy to to samo?

Podstawowe różnice między grillowaniem a barbecue to: niższa temperatura potrzebna do procesu BBQ, znacznie zwolnione tempo obróbki oraz pieczenie w dymie. Baza jest więc podobna, ponieważ wszystko odbywa się na grillu. Inne są jednak metody przyrządzania jedzenia.

Barbecue? To obróbka jedzenia, która odbywa się w temperaturach o przedziale niższym niż przyjęto w grillowaniu, za to wyższym niż w przypadku wędzenia.

Odpowiednia temperatura do BBQ to od 110 do 120 stopni C.

Przy stosowaniu metody BBQ bardzo istotne jest kierowanie się zasadą Low&Slow. Cały proces ma odbywa się powoli, przy utrzymywaniu dość niskiej temperatury. Pozwala to na powolne ścinanie się białka w mięsie, które powoli wchodzi w reakcję z węglowodanami (tzw. reakcja Millarda). Efektem tego procesu jest piękna, brązowa warstwa na powierzchni mięsa oraz charakterystyczna glazura."

Tekst zaczerpnięty z blogu pani Anny Sołyszko.